เชฟร้านอาหารญี่ปุ่น รีวิวชำแหละ “ปลาหมอคางดำ” เนื้อใช้ได้จริง 28% ส่วนที่ต้องทิ้ง 72% ของน้ำหนักตัว

วันที่ 28 กรกฎาคม 2567 มีรายงานว่า แฟนเพจ  Kensaku ซึ่งเป็นร้านอาหารญี่ปุ่น ได้เผยภาพรีวิวการชำแหละปลาหมอคางดำ โดยระบุข้อความว่า ปลาหมอคางดำ

• ไส้ยาวเป็น 9 เท่าของความยาวลำตัว

• เนื้อยีลด์สุทธิ 28% ของน้ำหนักตัว (น้ำหนักตัว 277 กรัม เนื้อล้วนไม่มีก้างติดหนังแค่ 79 กรัม)

• ส่วนที่ต้องทิ้งคิดเป็น 72% ของน้ำหนักตัว

• ในท้องเจอแต่เลนตะไคร่ (คิดว่าอาหารอื่นคงหากินยากแล้ว)

• อัตราการจับแบบสุ่มแหที่บ่อหอยบางขุนเทียน เป็นปลาหมอคางดำ 90% อีก 10% เป็นสัตว์ชนิดอื่น (กุเรา, ปลาแมว, ปูทะเล)

• ปลาส่วนมากเจอไข่พร้อมสืบพันธุ์ 80% ไขมันแทบไม่มีในท้อง

• น้ำความเค็ม 7-10 ppt เพราะฝนตกน้ำจืดลงมาก

• เชฟนิวเหมือนตกบ่อเลน มาทั้งคนทั้งรถ

จบการรีวิว
Kensaku